威士忌白蘭地洋酒佳釀專場
拍賣時間：12月17日 20:00
拍賣地點：杭州·浙江世界貿(mào)易中心 展覽廳 三樓 B廳
威士忌是一款歐洲西方世界的飲用蒸餾酒，使用大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾多步驟處理后再放入橡木桶中，進行陳釀、勾兌等工藝加工最后形成的會勾起人的欲望的烈性酒。“威士忌”一詞，來自拉丁語，意為“生命之水”(Water of Life)。
蒸餾酒技術(shù)是中世紀的煉金術(shù)士們在煉金時的一次偶然的發(fā)現(xiàn)，他們發(fā)現(xiàn)的蒸餾酒技術(shù)隨之帶來的煥發(fā)出激情的酒精味道的液體，煉金術(shù)士們認為這種酒精味道的液體是具有生命靈魂的，由此給這種充滿香味的液體以拉丁語命名為“Aqua-Vitae”意思為“生命之水”。威士忌的歷史主要可以分為四個階段：1494-1788年、1789-1823年、1824-1900年和1900年——現(xiàn)在。
第一階段——釀酒工藝初步發(fā)展
最早威士忌的文獻記錄是在公元1494年的蘇格蘭的文獻上，有著曾記載過蘇格蘭人用麥芽蒸餾釀制威士忌的歷史。從此之后，有關(guān)于威士忌酒精飲品的記錄、書籍和文章就越來越多。
▲2016西泠秋拍
LAPHROAIG, SINGLE MALT SCOTCH WHISKY 1908
拉弗格1908單一麥芽威士忌
數(shù)量：1瓶
度數(shù)：40%
容量：700ml
產(chǎn)地：蘇格蘭
說明：拉弗格1908年貝瑞斯裝瓶，1908年蒸餾，1920年裝瓶發(fā)售，40%，英國皇室御用酒商貝瑞斯兄弟裝瓶，極其稀有，也是現(xiàn)有最古老的拉弗格威士忌之一。
▲2016西泠秋拍
DALMORE, 50 YEAR OLD SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
大摩50年單一麥芽威士忌
數(shù)量：1瓶
度數(shù)：52%
容量：700ml
產(chǎn)地：蘇格蘭
說明：大摩50年單一麥芽威士忌，52度，1978年裝瓶，全球限量僅60瓶，其中最年輕的酒液蒸餾時間為1922年，包含部分1868年到1878年間蒸餾的原酒。水晶瓶身有60道完美切割，2011年被錄取為全球十大最昂貴的威士忌，排名第七。
▲2016西泠秋拍
MACALLAN, 50 YEAR OLD SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
麥卡倫50年單一麥芽威士忌
數(shù)量：1瓶
度數(shù)：43%
容量：750ml
產(chǎn)地：蘇格蘭
說明：麥卡倫50年單一麥芽威士忌嚴選三個于1949年1月14日裝桶的雪莉原酒，熟成50年后，于1999年5月12日開始三桶融合。經(jīng)歷50年的陳釀，三個雪莉桶內(nèi)酒精度和蒸發(fā)量幾乎一致。酒瓶為蘇格蘭著名手工玻璃制造商caithness，于2000年千禧之際限量發(fā)行。
▲2016西泠秋拍
GLENFARCLAS, SINGLE MALT SCOTCH WHISKY 1954-2000, FAMILY CASK
格蘭花格家族桶1954-2000
數(shù)量：47瓶
容量：700ml
產(chǎn)地：蘇格蘭
說明：格蘭花格家族桶系列是來自酒廠最佳的單桶威士忌所集結(jié)出的獨一無二收藏系列，于2007年上市，格蘭花格家族桶系列完全不經(jīng)稀釋并且呈現(xiàn)威士忌自然原色，讓收藏者能夠品析酒桶和格蘭花格家族不同年份的差異，細細品味家族各個年份的韻味。
該套拍品包含從1954年到2000年間每年所有家族桶單桶，共計47瓶。
第二階段——酒液流到美洲
第三階段——繁榮時代
到了1860年，人們學會了用摻雜法來釀造威士忌，威士忌的釀造又迎向一個新的轉(zhuǎn)折點，因原料不同大致可分為麥芽威士忌、谷物威士忌、五谷威士忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類，五種威士忌的口味各有特點，好飲威士忌的，有了更多品種的威士忌來品嘗，也有更多的人有最最喜愛口味的威士忌可以品嘗。世界各國的釀制威士忌的家族在摻雜釀造法的影響下，更加進一步地發(fā)展壯大，取得了更大的銷售業(yè)績，獲得了大的成功。由于威士忌酒業(yè)的技術(shù)風暴的產(chǎn)生，響應了世人對于威士忌的態(tài)度，使得威士忌更加符合世人的需求，也就迎來了威士忌的繁榮時代。
▲2016西泠秋拍
KARUIZAWA, JAPANESE SINGLE MALT WHISKY 1960-2000
輕井澤1960-2000單一麥芽威士忌
數(shù)量：1瓶
度數(shù)：61.4%
容量：700ml
產(chǎn)地：日本
全球限量：200瓶
說明：輕井澤1960到2000是2015年發(fā)布最為激動人心的產(chǎn)品，包含了輕井澤建廠初期1960年代到酒廠關(guān)閉21世紀初的原酒，精心調(diào)配裝入輕井澤使用過的酒桶內(nèi)進行融合，于2015年底進行裝瓶，以61度原酒度數(shù)灌裝。全球限量200瓶，包括日本本土市場100瓶和海外市場100瓶。
▲2016西泠秋拍
REMY MARTIN, LOUIS XIII, BLACK PEARL
人頭馬路易十三黑珍珠
數(shù)量：1瓶?
度數(shù)：40%
容量：750ml
產(chǎn)地：法國
說明：路易十三黑珍水晶裝極品干邑源自百年蒂爾肯的特別珍藏，巴卡拉特別設計全球路易十三黑珍水晶裝僅786瓶，每一瓶都鐫刻001到786的序號.她來自經(jīng)歷了一世紀之久的蒂爾肯C100-29木桶。木桶自1960年起就安置于隱藏在Grollet莊園的酒窖內(nèi)，這個極其珍罕的蒂爾肯木桶是家族私人的藏品中最古老的蒂爾肯之一。它已經(jīng)釀藏了最珍貴的，由1200種最古老、最獨特、最稀有的“生命之水”調(diào)和而成的路易十三極品干邑，其中一些“生命之水”源自大香檳區(qū)最美麗的山坡，有超過百年的窖齡。
▲2016西泠秋拍
HENNESSY’S RICHARD, COGNAC 2000S
00年代二代銀頭李查
數(shù)量：2瓶
度數(shù)：40%
容量：700ml
產(chǎn)地：法國
說明：軒尼詩李察干邑，軒尼詩家族的靈魂，以逾百種醞藏出自四大干邑區(qū)的生命之水精心孕育釀造而成，其中更有源于1800年200多年前悉心珍藏至今的極品生命之水，配以名家手工打制的經(jīng)典Baccarat水晶瓶，被著名酒評家馬克·戴·莫奈高譽為世界最完美干邑組合，香醇口感回味無窮。深邃、和諧、細膩的豐富內(nèi)涵更體現(xiàn)了軒尼詩家族超越時空限制、世代相傳的永恒信念，世上干邑難出其右，堪稱極品。贈禮尊貴氣派，于揮灑大家氣度中更顯非凡品位。
第四階段——在禁酒中“止步”or“突進”？
白蘭地在荷蘭語中是“燒焦的葡萄酒”。13世紀那些到法國沿海運鹽的荷蘭船只將法國干邑地區(qū)盛產(chǎn)的葡萄酒運至北海沿岸國家，這些葡萄酒深受歡迎。至16世紀，由于葡萄酒產(chǎn)量的增加及海運的途耗時間長，使法國葡萄酒變質(zhì)滯銷。這時，聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料，加工成葡萄蒸餾酒，這樣的蒸餾酒不僅不會因長途運輸而變質(zhì)，并且由于濃度高反而使運費大幅度降低，葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增，荷蘭人在夏朗德地區(qū)所設的蒸餾設備也逐步改進，法國人開始掌握蒸餾技術(shù)，并將其發(fā)展為二次蒸餾法，但這時的葡萄蒸餾酒為無色，也就是現(xiàn)在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。干邑，音譯為“科涅克”，位于法國西南部，是波爾多北部夏朗德省境內(nèi)的一個小鎮(zhèn)。它是一座古鎮(zhèn)，面積約10萬公頃。科涅克地區(qū)土壤非常適宜葡萄的生長和成熟，但由于氣候較冷，葡萄的糖度含量較低（一般只有白分之十八、十九左右），故此，其葡萄酒產(chǎn)品很難與南方的波爾多地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒相比擬。在十七世紀隨著蒸餾技術(shù)的引進，特別是十九世紀在法國皇帝拿破侖的庇護下，科涅克地區(qū)一躍成為釀制葡萄蒸餾酒的著名產(chǎn)地。公元1909年，法國政府頒布酒法明文規(guī)定，只有在夏朗德省境內(nèi)，干邑鎮(zhèn)周圍的36個縣市所生產(chǎn)的白蘭地方可命名為干邑（Cognac），除此以外的任何地區(qū)不能用“Cognac”一詞來命名，而只能用其他指定的名稱命名。這一規(guī)定以法律條文的形式確立了“干邑”白蘭地的生產(chǎn)地位。正如英語的一句話：“All Cognac is brandy，but not all brandy is Cognac。”（所有的干邑都是白蘭地，但并非所有的白蘭地都是干邑）這也就說明了干邑的權(quán)威性，干邑不愧為“白蘭地之王”。科涅克釀酒用的葡萄原料一般不使用釀制紅葡萄酒的葡萄，而是選用具有強烈耐病性、成熟期長、酸度較高的圣·迪米里翁(Saint Emilion)、可倫巴爾(Colombar)、佛爾·布朗休(Folle Branehe)等三個著名的白葡萄品種。這是因為釀制紅葡萄酒的葡萄由于其果皮中含有大量的高級脂肪酸，所以蒸餾出來的白蘭地酒中也就含有不少的脂肪酸，影響了酒的口味，消費者的評價普遍不高，因此，多數(shù)生產(chǎn)商不使用這些葡萄來釀造白蘭地酒。科涅克酒的特點：從口味上來講科涅克白蘭地酒具有柔和、芳醇的復合香味，口味精細講究。酒體呈琥珀色，清亮透明，酒精度一般在43度左右。
本次西泠印社秋季拍賣會首次推出威士忌白蘭地洋酒佳釀專場，威士忌部分我們聯(lián)合格蘭花格中國代表處為大家奉獻了1954-2000年家族桶套裝一套共計47瓶。象徵五個世代不妥協(xié)的傳統(tǒng)釀酒藝術(shù)。目前沒有任何其他酒廠能一次推出47瓶不間斷年份的Single Malt原酒威士忌。還推出了麥卡倫50年、大摩50年、拉弗格1908蒸餾原酒等極品威士忌。白蘭地方面由人頭馬黑珍珠領(lǐng)銜、60-70年代白頭路易十三、90年代二代李查、80年代馬爹利水晶、80-90年代卡慕皇家水晶等拍品。
西泠印社二〇一六秋季拍賣會
預展
12月14日（9:30-20:00）
12月15日（9:30-18:00）
地點：杭州·浙江世界貿(mào)易中心展覽廳（杭州市曙光路122號）
拍賣
12月16日 至 12月18日
地點：A廳、C廳 浙江世貿(mào)君瀾大飯店 三樓世貿(mào)廳
B廳 浙江世界貿(mào)易中心展覽廳三樓
網(wǎng)上預展
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